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Escalopes de veau au parmesan
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Italienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 145
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    Pour 4 personnes

    - 4 escalopes de veau
    - farine
    - sel et poivre
    - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    - 40 gr de beurre
    - 125 gr de jambon de pays coupé fin (parme, serrano, bayonne ...)
    - 2 cuillerées à soupe de persil haché
    - 4 cuillerées à soupe de parmesan râpé
    - 4 cuillerées à soupe de bouillon de poule

    . Aplatissez bien les escalopes de veau. Salez et poivrez la farine et passez-y les escalopes. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faites revenir les escalopes 3 minutes de chaque côté.
    . Mélangez le jambon et le persil, puis étalez-les sur les escalopes. Saupoudrez de fromage. Versez le bouillon dans la poêle, et avec une cuillère, mouillez la surface des escalopes. Couvrez et laissez cuire doucement 5 minutes; le veau doit être tendre et le fromage fondu.
    . Disposez sur un plat de service chaud et tenez au chaud. Portez la sauce à ébullition et laissez-la réduire un peu. Nappez-en les escalopes et servez aussitôt.


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