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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Rôti de porc laqué au gingembre
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 4
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    Pour 4 personnes:
    1 rôti de porc au jambon de 1 kg
    0.5 dl de jus de pomme
    0.5 dl de jus d'orange
    2 cuillerées à café de gingembre frais râpé
    100 gr de sucre brun
    2 clous de girofle
    1 orange
    25 gr de beurre
    2 tasses de riz
    50 gr de raisins secs
    1 oignon
    3 cuillerées à soupe d'huile
    sel et poivre


    Salez et poivrez le rôti, répartissez quelques noisettes de beurre sur la surface et enfournez-le (four préchauffé sur th 6 - 180°). Comptez une heure de cuisson.
    Râpez la moitié du zeste de l'orange, ajoutez-lui le sucre, les jus de fruits, le gingembre et les clous de girofle. Portez à ébullition et laissez réduire à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.
    Versez le sirop sur le rôti et poursuivez la cuisson.
    Versez les raisins secs dans un bol et couvrez-les d'eau chaude.
    Hachez finement l'oignon et faites-le revenir à feu doux dans un poêlon contenant l'huile. Quand il est devenu transparent, versez le riz en pluie, mélangez pendant 2 minutes, puis mouillez avec 4 tasses d'eau. Salez et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Ajoutez les raisins égouttés cinq minutes avant la fin de la cuisson.
    Le rôti étant cuit, déposez-le sur une grille. Passez la sauce au chinois.
    Servez le rôti découpé en tranches fines avec la sauce et le riz aux raisins.


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