ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Bavarois au café et aux spéculoos
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Desserts
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 21
  • Pas de commentaire : 0
  • Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Préparation: 40 minutes
    Cuisson: 20 minutes
    Repos: 4 heures

    Pour 4 personnes

    4 feuilles de gélatine à 2 gr
    60 gr de spéculoos
    20 cl de lait
    1 bâton de cannelle
    6 jaunes d'oeufs
    75 gr de sucre cristallisé
    20 cl de crème fraîche
    10 cl d'espresso corsé
    1 trait de rhum ambré
    100 gr de sucre cassonade


    Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Ecrasez les spéculoos en chapelure à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixer. Portez le lait à ébullition, dans un poêlon, avec la poudre de spéculoos et le bâton de cannelle. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre cristallisé puis, incorporez-y le lait sans la cannelle, en fouettant sans cesse.

    Versez la préparation dans le poêlon et faites épaissir à feu doux sans laisser bouillir.

    Essorer la gélatine avec les doigts et faites-la doucement fondre dans la crème aux oeufs, sans cesser de remuer pour bien la dissoudre. Otez du feu, filtrez et laissez refroidir. Fouettez la crème fraîche et incorporez-la à la préparation. Répartissez dans des moules individuels en silicone et faites prendre au frigo au moins 4 heures.

    Portez le café, le rhum et la cassonade à petite ébullition et laissez réduire jusqu'à obtention d'un sirop doré. Démoulez les bavarois, nappez de sirop et servez.


    Astuce: la crème est prête lorsqu'elle nappe une cuiller en bois et que le doigt y laisse une marque bien nette.


    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES
    Endives au jambon(7)
    Ajouté par : Indiana2
    Poulet tandoori(11)
    Ajouté par : Indiana2


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***