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Noisette d'agneau à la moutarde et échalottes
 


  • Peut servir : 2 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Agneau
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 16
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    Préparation: 1 heure
    Cuisson: 15 minutes


    Pour 2 personnes

    1 belle noisette d'agneau
    4 cuillerées à soupe de moutarde,
    2 belles échalotes
    1 éclat d'ail
    un peu de vin blanc sec
    sel, poivre.


    Emincez ail et échalotes, salez et poivrez la viande, ensuite couvrez-la de moutarde sur une face. Etendez les morceaux d'ail et d'échalotes dans une assiette et posez la viande dessus. Salez, poivrez et moutardez l'autre face, retournez dans les échalotes restantes, et laissez reposer une heure au frais.

    Dans une poêle bien chaude, faites fondre une noix de matière grasse, déposez la viande, diminuez légèrement le feu et cuisez 6 à 7 minutes, puis retournez. Versez un peu de vin blanc dans la poêle, pour délayer la moutarde qui s'est détachée de la viande. Attention, votre poêle ne doit pas être trop chaude pour ne pas brûler les échalotes. Cuisez 6 à 7 minutes de l'autre côté, en rajoutant un peu de vin blanc si nécessaire.

    Ce plat simple et savoureux peut s'accompagner de pommes de terre rissolées ou pommes dauphines et d'une bonne salade.


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