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Sauce estragon
 


  • Peut servir : 5 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Sauces
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 15 minutes -- cuisson: 20 minutes

    55 calories / pers

    Pour 5 personnes

    4 échalotes
    5 cl de vinaigre
    1 dl de vin blanc
    2 jaunes d'oeufs
    2 cuillerées à soupe de crème fraîche
    sel, poivre
    estragon frais


    Eplucher et laver les échalotes; les hacher finement et les faire suer à feu doux, ajouter le vinaigre et le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
    Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre et l'estragon finement concassé. Bien remuer pour que la sauce reste homogène.


    OUTILS





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