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Langue de veau aux raisins
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Abats
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes --- Cuisson: 2 heures 40
    230 calories/ pers

    Pour 4 personnes

    1 langue de veau
    1 carotte
    1 navet
    1 poireau
    1 bouquet garni
    3 échalotes
    1/2 l de bouillon
    1 verre de vin rouge
    50 gr de raisins secs

    Faire gonfler les raisins secs dans l'eau légèrement tiède.
    Plonger la langue dans de l'eau froide vinaigrée pendant 2 heures. La faire ensuite blanchir 10 minutes à l'eau bouillante, laisser tiédir, puis enlever la peau et les déchets.
    Mettre la langue dans une casserole avec les légumes lavés et épluchés; saler; poivrer, couvrir d'eau et laisser cuire 2 heures.
    Quand la cuisson de la langue est terminée, prélever les légumes et les mixer avec le bouillon, ajouter le vin rouge et faire mijoter cette sauce 10 à 15 minutes, puis incorporer les raisins.
    Couper la langue en tranches et les mettre mijoter dans la sauce 10 minutes.
    Dresser sur un plat chaud et servir de suite.


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