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Tajine de légumes à la marocaine
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Autres pays
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 4
  • Pas de commentaire : 0


  • Préparation: 25 minutes --- Cuisson: 20 - 25 minutes

    Pour 4 personnes

    1 boîte de pois chiches
    2 oignons
    2 gousses d'ail
    1 petit piment rouge (facultatif)
    200 gr de carottes
    1 courgette
    1 poivron rouge
    1 poivron vert
    4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    2 cuillerées à soupe de graines de cumin
    300 gr de dés de tomates en conserve
    1 cuillerée à soupe de paprika
    100 gr de raisins secs
    sel et poivre


    Rincez et égouttez les pois chiches. Epluchez et émincez les oignons et l'ail. Epépinez et ciselez le piment. Epluchez les carottes, épépinez la courgette et les poivrons et coupez le tout en morceaux de même taille.

    Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans un tajine ou dans une cocotte et faites-y cuire les carottes 10 minutes avec les graines de cumin.

    Ajoutez les oignons, l'ail, les poivrons, des dés de tomates, avec leur jus, le paprika, le piment et les raisins secs et prolongez la cuisson de 5 minutes.

    Incorporez les morceaux de courgette et les pois chiches et faites encore cuire 6 à 7 minutes. Répartissez dans des assiettes creuses ou dans des bols, aspergez du reste d'huile d'olive et servez aussitôt.

    Avec du couscous ou des naans ou des chapatis, petits pains plats indiens.

    Variante: remplacez le paprika par du ras-el-hanout, un mélange d'épices typiques du Maroc qui contient plus de 20 ingrédients.


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