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Soupe au yaourt et aux épinards
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Soupes et potages
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 15 minutes --- Cuisson: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    2 bottes de ciboules
    5 noisettes de beurre
    1 kg d'épinards
    1 bouquet de persil
    1 bouquet de menthe
    1 bouquet de coriandre
    1 botte de fenugrec frais
    150 gr de noix hachées
    1 l de fond de légumes
    sel, poivre
    800 gr de yaourt nature
    1 à 2 cuillerées à café de noix de muscade fraîchement râpée

    Nettoyez, lavez et séchez les ciboules avant de les émincer et de les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
    Lavez les épinards et les herbes grossièrement. Les incorporer aux ciboules avec les noix hachées et laisser mijoter environ 4 minutes.
    Versez le fond de légumes et rectifier l'assaisonnement de la soupe avec le sel et le poivre. Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
    Retirer la soupe du feu et incorporer délicatement le yaourt; répartir dans les assiettes et saupoudrer de noix de muscade.


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