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Tomate farcie à la julienne de légumes
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Salades
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    1 raifort (blanc ou noir)
    4 petites tomates
    2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
    1 cuillerée à café d'estragon haché
    1 tranche de jambon cuit de +/- 2 mm d'épaisseur
    1 tranche de gouda mi vieux de +/- 2 mm d'épaisseur
    2 branches de céleri blanc
    1 concombre
    4 touffes de basilic
    sel et poivre


    Epluchez le raifort et coupez-le en julienne très fine.
    Nettoyez les tomates, découpez-en le dessus et évidez-les à l'aide d'une cuillère. Passez la chair des tomates au tamis et mélangez ce jus avec l'huile olive, le vinaigre, l'estragon haché, du sel et du poivre.
    Coupez le jambon et le fromage en fines lamelles.
    Mélangez le jambon, le fromage, le céleri et la vinaigrette aux tomates et garnissez-en les tomates évidées.
    Nettoyez le concombre et coupez-le en fines rondelles.
    Disposez les en cercle sur 4 assiettes.
    Déposez la julienne de raifort au milieu et la tomate farcie par-dessus.
    Décorez d'une touffe de basilic.
    Servez avec des toasts chauds et un verre de riesling d'Alsace ou de Pinot gris.


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    Ajouté par : ChristineVroman


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