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Côtelettes de porc marinées aux graines de moutarde
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    Pour la marinade

    1 cuillerée à soupe de moutarde
    2 cuillerées à soupe de sauce soja
    2 cuillerées à soupe de vin blanc
    1 cuillerée à soupe de graines de moutarde
    1 cuillerée à soupe de fines herbes (basilic, estragon et sauge)

    Pour la sauce

    1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
    2,5 dl de crème
    sel et poivre

    Pour la garniture

    150 gr de pois mange tout
    sel et poivre


    ***** La veille

    Mélangez pour la marinade la moutarde avec la sauce soja, le vin blanc, les graines de moutarde et les fines herbes hachées et laissez-y mariner les côtelettes de porc 24 heures environ.

    ****** Le jour même

    Retirez les côtelettes de la marinade (gardez la marinade) et séchez-les avec du papier absorbant. Roulez-les ensuite dans la fécule de maïs et faites les cuire 10 minutes environ dans une noix de solo. Salez et poivrez. Retirez la viande et déglacez le contenu de la poêle avec la marinade. Ajoutez-y la crème, laissez réduire, salez et poivrez.
    Retirez le nerf central des pois mange tout et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Faites fondre une noix de solo et faies-y étuver les pois mange tout 5 minutes environ. Salez et poivrez.
    Disposez la viande sur 4 assiettes, versez un peu de sauce par-dessus et garnissez l'assiette de pois mange tout. Servez ce plat avec des croquettes de pommes de terre et un Pinot gris.


    OUTILS





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