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Banquet de poisson gratiné
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 45 minutes

    Pour 4 personnes

    1 oignon
    2,5 dl de vin blanc sec
    le jus de 1/2 citron
    300 gr de cabillaud en filet
    100 gr de crevettes décortiquées
    100 gr de moules cuites
    50 gr de farine
    1 jaune d'oeuf
    0,5 dl de crème fraîche
    100 gr de gouda
    quelques branches d'aneth


    Faites cuire les moules dans un peu de matière grasse avec 1 oignon et 1 branche de céleri, ou acheter des moules cuites surgelées.

    Pelez et émincez l'oignon. Faites fondre une noix de solo et faites-y revenir et dorer l'oignon. Ajoutez ensuite le vin blanc, le jus de citron, 2,5 dl d'eau et un peu de sel. Portez le tout à ébullition et pochez-y le cabillaud 4 minutes environ. Passez ensuite le fumet de poisson au tamis et conservez-le. Coupez le cabillaud en petits morceaux.
    Graissez de solo un plat à gratin et disposez-y les morceaux de cabillaud, les crevettes et les moules.
    Préparez ensuite la sauce avec 50 gr de solo fondue, la farine et 5 dl de fumet de poisson.
    Battez le jaune d'oeuf avec la crème, ajoutez-y un peu de sauce et versez ce mélange dans le reste de la sauce.
    Laissez chauffer la sauce encore un peu et versez-la sur le poisson et les fruits de mer.
    Coupez le fromage en petits cubes et disposez-le par-dessus. Glissez le plat au four préchauffé à 200° jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.
    Décorez d'une branche d'aneth ou de persil et servez avec des petites pommes de terre (grenailles).


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