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Bouchées au crabe des caraïbes
 


  • Peut servir : 4 - 5 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Ingrédients pour 16 bouchées

    1 pomme de terre pelée et coupée en morceaux
    1 pincée de sel
    4 oignons verts hachés
    1 gousse d'ail hachée
    1 cuillerée à soupe de thym frais haché
    1 cuillerée à soupe de basilic frais haché
    1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachée
    225 gr de chair de crabe blanche
    1/2 cuillerée à café de moutarde de Dijon
    1/2 piment vert épépiné et finement haché
    1 oeuf légèrement battu
    poivre
    farine pour saupoudrer
    huile de tournesol pour la friture
    quartiers de citron vert en garniture
    tomates cerises en accompagnement.


    Dans une casserole, mettre les morceaux de pomme de terre et le sel, et couvrir d'eau. Couvrir et cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

    Egoutter. Transférer dans une terrine et réduire en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.

    Dans un mortier, mettre les oignons verts, l'ail, le thym, le basilic et la coriandre, piler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et incorporer à la purée. Ajouter la chair de crabe, la moutarde, le piment, l'oeuf et du poivre, bien mélanger et couvrir de film alimentaire. Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

    Saupoudrer une assiette de farine. Façonner des boulettes avec la préparation précédente, aplatir légèrement et passer dans la farine en secouant bien de façon à retirer l'excédent de farine. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif, ajouter les bouchées et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle à l'aide d'une écumoire, égoutter sur du papier absorbant et laisser revenir à température ambiante.

    Répartir ces bouchées sur un plat de service, garnir de quartiers de citron vert et servir accompagné de tomates cerises.


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