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Tartares de saumon
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées froides
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 3
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    Marinade au moins 48 heures

    Pour 4 personnes

    500 gr de filet de saumon sans la peau
    2 cuillerées à soupe de gros sel
    1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
    2 cuillerées à soupe d'aneth frais haché, un peu plus pour garnir
    1 cuillerée à soupe d'estragon frais haché
    1 cuillerée à café de moutarde de Dijon
    le jus de 1 citron
    sel et poivre

    Garniture
    400 gr de fromage frais
    1 cuillerée à soupe de ciboulette fraîche hachée
    1 pincée de paprika


    Mettre le saumon dans une terrine non métallique. Mélanger le gros sel, le sucre et l'aneth, enrober le saumon du mélange obtenu et poivrer. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au moins 48 heures, en retournant une fois.

    Dans une terrine, mettre l'estragon, le jus de citron, la moutarde, du sel et du poivre et bien mélanger. Sortir le saumon du frigo et hacher en petits dés. Ajouter dans la terrine et bien mélanger.

    Pour la garniture, bien mélanger tous les ingrédients. Placer un cercle à entremet ou un emporte pièce de 10 cm de diamètre sur une assiette. Mettre un quart de saumon dans le cercle de sorte qu'il soit garni à demi et lisser la surface. Ajouter le quart de la garniture et lisser la surface. Retirer délicatement le cercle et répéter l'opération 3 fois.
    Garnir les tartares d'aneth, et servir immédiatement.


    OUTILS





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    Ajouté par : ChristineVroman


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