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Filet pur de porc au chou rouge et à la moutarde
 


  • Peut servir : 3 - 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Porc
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 33
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    Temps: 35 minutes
    340 kcal par personne

    Pour 3 à 4 personnes

    1 filet pur de porc
    1/2 chou rouge
    1 oignon
    1 éclat d'ail
    2 dl de crème légère
    2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
    3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne
    1/2 cuillerée à café de thym
    sel et poivre

    Emincez l'oignon et l'éclat d'ail
    Coupez le demi chou rouge en 2 avec un couteau bien tranchant, enlevez le coeur dur et découpez le chou en fines lanières.
    Cuisez les lanières de chou dans de l'eau bouillante additionnée de vinaigre de vin blanc, pendant 10 minutes et égouttez.
    Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le chou rouge et arrosez de 1 dl d'eau. Salez et poivrez et laissez mijoter pendant 15 minutes à couvert.
    Entretemps, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer le filet pur de porc de tous les côtés. Epicez de thym, salez et poivrez et laissez encore cuire à feu doux pendant +/- 20 minutes à couvert. Retournez la viande à mi-cuisson.
    Retirez la préparation au chou rouge du feu et intégrez la crème légère et la moutarde.

    Servez avec des croquettes ou des pommes de terre nature.


    OUTILS





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