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Pot-au-feu de la mer
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Diététique
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 2
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    Préparation: 20 minutes --- cuisson 35 - 40 minutes
    280 kcal par personne

    Pour 4 personnes

    300 gr de cabillaud
    200 gr de turbot
    200 gr de lotte
    200 gr de rouget
    2 poireaux
    200 gr de carottes
    1/4 de céleri rave
    oignon piqué d'un clou de girofle
    bouquet garni
    sel et poivre

    Eplucher et laver les poireaux, carottes et céleri.
    Faire un court bouillon avec le gros sel, l'oignon, ail et bouquet garni. Dès qu'il est frémissant, ajouter les poireaux émincés, les carottes en rondelles et le céleri rave en bâtonnets. Laisser cuire 20 à 25 minutes afin que l'eau se parfume.
    Ajouter alors le poisson et laisser cuire 15 minutes à petit feu.
    Egoutter le poisson et le dresser sur un plat entouré des légumes. Saupoudrer de persil.
    Le bouillon pourra être utilisé soit nature, soit comme base pour une soupe de poisson.


    OUTILS





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