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Frittata au saumon
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Pour 6 personnes

    250 gr de saumon, peau et arêtes retirées
    3 brins de thym frais
    1 brin de persil frais + 2 cuillerées à soupe de persil frais haché
    5 grains de poivre noir
    1/2 petit oignon émincé
    1/2 branche de céleri émincée
    1/2 carotte hachée
    175 gr de pointes d'asperges émincées
    85 gr de petites carottes coupées en 2
    3 1/2 cuillerées à soupe de beurre
    1 gros oignon finement haché
    1 gousse d'ail finement hachée
    115 gr de petits pois frais ou surgelés
    8 oeufs légèrement battus
    1 cuillerée à soupe d'aneth frais haché
    sel, poivre
    quartiers de citron en garniture
    crème aigre, laitue et pain frais en accompagnement.


    Dans une casserole, mettre le saumon, 1 brin de thym, le brin de persil, les grains de poivre, le demi oignon, le céleri et la demi carotte, couvrir d'eau froide et porter lentement à ébullition. Eteindre le feu et laisser reposer 5 minutes.
    Egoutter le poisson, émietter et réserver.
    Jeter les légumes et le liquide de cuisson.
    Cuire les asperges 2 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutter et rafraîchir à l'eau courante. Cuire les petites carottes 4 minutes, égoutter et rafraîchir à l'eau courante. Egoutter de nouveau les asperges et les carottes, sécher et réserver.
    Dans une poêle dont le manche résiste à la chaleur, chauffer la moitié du beurre à feu moyen-doux, ajouter le gros oignon et cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et le thym restant, et cuire 1 minute sans cesser de remuer. Incorporer les asperges, les carottes et les petits pois.
    Transférer le tout dans une terrine, ajouter les oeufs, le persil, l'aneth hachés et le saumon. Saler et poivrer. Dans la poêle, chauffer le beurre restant à feu doux et ajouter la préparation. Couvrir et cuire 10 minutes
    Passer la poêle au gril 5 minutes, jusqu'à ce que la frittata ait pris et soit dorée. Servir chaud ou froid, coupé en quartiers et garni de morceaux de citron, et accompagné de crème aigre, de laitue et de pain.


    OUTILS





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    Ajouté par : ChristineVroman


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