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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Hochepot hivernal
 


  • Peut servir : 4 - 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 1
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    Préparation et cuisson: 2 bonnes heures

    530 kcal / personne

    Pour 4 à 6 personnes

    500 gr de bouilli sans os
    200 gr de lardons fumés
    2 bottes de navets
    100 gr de choux de Bruxelles
    3 feuilles de chou vert
    2 carottes
    2 poireaux
    600 gr de pommes de terre grenailles
    100 gr de mascarpone
    1 cuillerée à soupe de beurre
    2 l de bouillon de viande (4 cubes dissous dans 2 l d'eau très chaude)
    1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne
    1 feuille de laurier
    1/2 cuillerée à café de thym
    sel et poivre du moulin.


    Epluchez les grenailles. Epluchez les navets et coupez-les en 6 ou en 8.
    Faites une incision en forme de croix sous les choux de Bruxelles.
    Enlevez la nervure principale des feuilles de chou vert et émincez les feuilles en fines lanières. Coupez les carottes en tronçons de 2 cm et coupez les poireaux en rondelles de 2 cm également.

    Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites dorer les lardons. Ajoutez la viande et recouvrez du bouillon de viande. Epicez de thym, de laurier et de poivre du moulin. Portez à ébullition, diminuez le feu et laissez mijoter durant 1 h 30. Ecumez régulièrement.
    Ajoutez les grenailles et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
    Ajoutez les légumes et poursuivez encore la cuisson durant +/- 15 minutes.
    Mélangez le mascarpone avec la moutarde, salez et poivrez.

    Découpez la viande en morceaux que vous répartissez dans des assiettes creuses ou des bols. Recouvrez de légumes et de jus de cuisson.
    Présentez avec du pain et le mascarpone à la moutarde.


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