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Rumsteck d'agneau et mélange de légumes relevés
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Agneau
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 3
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    Cuisson : 35 minutes

    455 kcal / personne

    Pour 4 personnes

    4 rumstecks d'agneau
    2 bottes de navets
    1 poivron vert
    2 oignons
    2 éclats d'ail
    beurre aux fines herbes
    400 gr de cubes de tomates (boîte)
    100 gr de raisins blonds secs
    3 cuillerées à soupe de cognac
    2 cuillerées à café d'huile d'olive
    10 gouttes de tabasco
    1 cuillerée à café de harissa
    10 grains de coriandre
    1/4 de cuillerée à café de poivre de cayenne
    1 feuille de laurier
    sel et poivre


    Faites macérer les raisins secs dans le cognac.
    Emincez l'ail. Coupez les oignons en demi lune.
    Otez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en dés.
    Ecrasez les grains de coriandre dans un mortier.

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
    Ajoutez les navets, le poivron, les raisins macérés et les cubes de tomates. Recouvrez de 4 dl d'eau et ajoutez la feuille de laurier, le tabasco, la harissa, le poivre de cayenne et la coriandre. Salez et poivrez.
    Laissez mijoter durant 30 minutes à feu modéré, à couvert.
    Entretemps, faites fondre le beurre aux fines herbes dans une poêle et saisissez-y les rumstecks d'agneau durant 2 minutes de chaque côté. Diminuez le feu et faites cuire durant 4 à 8 minutes en fonction de l'épaisseur de la viande. Salez et poivrez.

    Découpez la viande en belles tranches et présentez avec le mélange de légumes relevés et du riz basmati.


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    Ajouté par : ChristineVroman


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