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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Poires pochées sauce chocolat
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Desserts
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation - cuisson: 15 minutes

    545 kcal par personne

    Pour 4 personnes

    2 poires Doyenné
    250 gr de mascarpone
    2 oeufs
    2 cuillerées à soupe d'amandes effilées
    100 gr de spéculoos
    100 gr de chocolat noir
    2 cuillerées à soupe de sucre
    1 dl de vin blanc sec


    Au préalable .....

    Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et battez-les en neige bien ferme.

    Pelez les poires, coupez-les en 4 et ôtez le trognon. Mettez les morceaux de poires dans une casserole avec le vin blanc et faites les cuire à feu doux durant 5 minutes. Laissez refroidir dans le vin blanc.

    Mettez les biscuits spéculoos dans un sachet plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre.

    Faites dorer les amandes effilées dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse.


    Préparation: 15 minutes

    Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et battez-les jusqu'à obtention d'une masse blanchâtre, intégrez-y le mascarpone puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige.

    Faites fondre le chocolat au micro ondes (2 min à la moitié de la puissance) ou au bain marie dans un poêlon que vous placez dans une casserole d'eau très chaude.


    Présentation

    Disposez 2 quartiers de poire sur chaque assiette et nappez-les de chocolat chaud. Décorez de crème au mascarpone et parsemez votre dessert de spéculoos émiettés et d'amandes grillées.


    OUTILS





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    Ajouté par : ChristineVroman


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