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Calmars frits
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Pour 6 personnes

    450 gr de calmars parés
    farine
    huile de tournesol pour la friture
    sel
    quartiers de citron et aïoli en accompagnement


    Couper les calmars en anneaux de 1 cm d'épaisseur et couper les tentacules en deux si elles sont grosses. Rincer à l'eau courante. Sécher avec du papier absorbant et enrober légèrement de farine.

    Dans une sauteuse, chauffer l'huile à 180° - 190° (un dé de pain plongé dans l'huile doit brunir en 30 secondes). Faire frire les calmars 2 à 3 minutes en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Veiller à ne pas cuire trop de calmars à la fois car cela ferait chuter la température de l'huile et les calmars ne seraient pas croustillants. Un temps de cuisson trop long rendrait les calmars durs et caoutchouteux.

    Retirer les calmars de l'huile à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

    Saupoudrer les calmars de sel et servir très chaud, accompagné de quartiers de citron et d'aïoli.


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