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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Poulet au curry
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Poulet
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation et cuisson: 1 h 15

    Pour 4 - 5 personnes

    1 poulet coupé en 8 morceaux
    2 carottes
    1 gousse d'ail
    1 pomme fruit
    2 oignons
    4 petites tiges de céleri
    50 gr de beurre
    sel, poivre
    1 à 2 cuillerées à soupe de curry
    1 cuillerée à soupe rase de farine
    3 tomates
    100 gr de crème fraîche épaisse
    pulpe de coco râpée
    chutney de mangue (facultatif)
    2 bananes

    Riz pilaf
    1 oignon haché
    30 gr de beurre
    3 verres de riz
    6 verres d'eau
    sel, poivre
    bouquet garni


    Pelez les carottes, ail, pomme fruit et oignons. Effilez les branches de céleri. Hachez le tout en dés.
    Faites revenir les morceaux de poulet à la cocotte avec le beurre. Ajoutez-y les dés de légumes à mi-opération, salez, poivrez.
    Saupoudrez de curry et de farine. Mélangez bien. Ajoutez un bol d'eau, les tomates en quartiers pressées à la main. Mélangez sur feu vif pendant 1 ou 2 minutes. Couvrez la cocotte. Laissez cuire à feu doux pendant une heure environ.

    Riz pilaf: pendant ce temps, faites dorer dans une casserole, l'oignon avec le beurre. Mélangez-y le riz bien sec pour l'enrober de gras. Arrosez avec 6 verres d'eau. Salez, poivrez. Mettez le bouquet garni. Couvrez et laissez bouillir doucement 18 minutes environ.

    Retirez le poulet cuit de la cocotte. Laissez bouillir la sauce restée dedans en ôtant, à l'aide d'une cuillère, le maximum de graisse surnageant. Puis incorporez la crème fraîche à cette sauce dégraissée. Donnez-lui 1 minute d'ébullition.
    Disposez les morceaux de poulet dans un plat creux. Arrosez-les avec la sauce et ses aromates. Présentez à part le riz pilaf et de la noix de coco râpée, du chutney et des rondelles de bananes pour atténuer les ardeurs du curry.


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