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Salade de taboulé aux croquettes falafels
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Végétarienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 5
  • Pas de commentaire : 1
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    Préparation: 30 minutes - attente: 12 h - cuisson: 10 minutes

    Pour 6 personnes

    la salade
    2 grosses tomates
    1 citron
    1 concombre
    1 oignon rouge moyen
    1 gousse d'ail
    1 bouquet de menthe et de persil ciselés
    4 cuillerées à soupe de boulgour
    5 cl d'huile d'olive
    1 cuillerée à café de sumac ou de thym

    les croquettes
    300 gr de pois chiches secs
    1 oignon rouge
    4 gousses d'ail
    2 cuillerées à soupe de persil et autant de coriandre ciselés
    1 grosse noix de gingembre
    1 cuillerée à café de cumin en poudre
    1 cuillerée à café de bicarbonate
    huile d'olive pour frire
    sel, poivre


    Préparez les croquettes. Laissez tremper les pois chiches 12 h dans de l'eau. Rincez-les et égouttez-les. Mixez-les en pâte. Ajoutez l'oignon haché, le cumin, l'ail et le gingembre râpé, le bicarbonate, les herbes ciselées, du sel et du poivre. Façonnez de grosses noix et faites-les frire 4 à 5 minutes dans un fond d'huile très chaude, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
    Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Egouttez-le. Hachez l'ail. Découpez toutes le crudités en dés. Mélangez-les avec le boulgour, l'huile, le jus du citron, les herbes, le sumac, du sel et du poivre.
    Déposez les croquettes tièdes sur la salade de taboulé et servez aussitôt.


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