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Poireaux à la milanaise
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Italienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Porri alla Milanese

    Préparation: 30 minutes - cuisson: 30 minutes

    Pour 4 personnes

    12 blancs de poireaux
    4 pommes de terre à chair ferme
    8 oeufs
    3 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra vierge
    9 cuillerées à soupe de parmesan râpé
    80 gr de beurre de ferme
    sel et poivre du moulin


    Lavez et nettoyez les poireaux. Plongez-les pendant 7 minutes dans de l'eau bouillante pour les cuire. Egouttez-les et épongez-les dans du papier absorbant. Graissez l'intérieur d'un plat à gratin et déposez les blancs de poireaux au centre. Préchauffez le four à 180° (th 6).
    Pelez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire pendant une vingtaine de minutes à feu vif, dans de l'eau salée. Egouttez-les, remettez-les dans la casserole, prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Coupez-les en tranches et déposez-les autour des poireaux dans le plat à gratin. Salez et poivrez. Poudrez de 6 cuillerées à soupe de parmesan. Semez quelques noisettes de beurre et enfournez 30 minutes. Eteignez le four et entrouvrez la porte, sans toucher au plat.
    Chauffez l'huile d'olive, et préparez 8 oeufs sur le plat et déposez-les sur les poireaux et les pommes de terre. Répartissez le reste de parmesan, salez, poivrez.
    Servez sans tarder.


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