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Poulet grillé à la jamaïcaine
 
Préparation : 20 minutes
Macération : 1 heure
Cuisson : 10 à 15 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Autres pays
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 282
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    Ingrédients:

    1 c. à soupe de piment de la Jamaïque moulu (15 ml)
    4 gousses d’ail émincées
    1 c. à soupe de gingembre frais émincé (15 ml)
    1/4 tasse de vinaigre de vin blanc (65 ml)
    1 1/2 c. à soupe de cassonade (23 ml)
    1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive (23 ml)
    1 1/4 c. à thé de poivre noir (6 ml)
    3/4 c. à thé de sel (3 ml)
    4 demi-poitrines de poulet désossées, sans la peau (150 g chacune)
    8 oignons verts
    2 gros poivrons rouges coupés en 32 morceaux
    24 morceaux d’ananas en boîte (environ 1½ tasse/375 ml)

    Préparation:

    Mélanger le piment de la Jamaïque, l’ail, le gingembre, le jalapeño, le vinaigre, la cassonade, l’huile, le poivre et le sel dans un grand bol. Prélever 2 c. à soupe (30 ml) de ce mélange et réserver. Mettre le poulet dans le reste du mélange et le retourner pour bien l’enrober. Garder au réfrigérateur 1 heure. (Ne pas l’y laisser plus d’une heure, le gingembre et le vinaigre risquant de dégrader les fibres du poulet).
    Nettoyer les oignons en ne gardant qu’un peu de vert. Couper chacun d’eux en trois morceaux.
    Préchauffer le gril du barbecue à feu moyen. Sur 8 brochettes, enfiler en alternance 3 morceaux d’oignons verts, 4 morceaux de poivrons et 3 morceaux d’ananas.
    Retirer le poulet de la marinade et le mettre sur le gril. Enduire les brochettes du mélange d’épices réservé et les mettre sur le gril. Faire griller en retournant le poulet et les brochettes une fois.
    Servez avec un riz pilaf


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