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TARTE AUX REINE-CLAUDE, PRUNES ET AMANDES
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Desserts
  • Ajouté par : eliane
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    Ingrédients :
    pour huit personnes
    600 g de reine-claude bien fermes
    600 g de prunes bien fermes
    90 g d’amandes
    230 g de farine
    185 g de beurre
    1 œuf et demi
    60 g de sucre glace (ou sucre blanc à défaut)
    60 g de cassonade
    1 c. à c. de cannelle en poudre ou 1 bonne pincée de fèves tonka râpées
    1 gousse de vanille
    Sel

    Préparation :
    Mixez 125 g de beurre en morceaux, le sucre glace, une pincée de sel et la farine. Ajoutez un œuf et mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule. Entourez de film alimentaire et réservez au frais.
    Préchauffez le four à 190 °C en position ventilé.
    Préparez la crème d’amandes : faites dorer les amandes dans une poêle sèche. Mixez-en 60 g avec 40 g de beurre, 40 g de cassonade, un demi œuf battu et la gousse de vanille grattée. Réservez.
    - Lavez et séchez les reine-claude et les prunes. Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
    - Sur une surface farinée, étalez la pâte de façon à ce qu’elle couvre largement le moule, enroulez-la autour du rouleau pour la déplacer et déroulez-la au dessus du moule à tarte (28 cm de diamètre). Enfoncez-la délicatement pour lui faire épouser les contours du moule sans couper l’excédent et laissez reposer au frais 10 minutes au moins.
    - Etalez la crème d’amandes sur la pâte puis disposez les fruits, en alternant reine claude et prunes sur la tranche, en commençant par l’extérieur.
    - Répartissez sur le dessus le reste d’amandes concassées et de beurre et saupoudrez avec le reste de cassonade et la cannelle ou les fèves tonka.
    - Enfournez et laissez cuire 40 à 45 minutes. Laissez refroidir avant de servir, saupoudrez de sucre glace. Conservez au frais.


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