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Foie de veau poêlé aux pommes et à l’oignon
 
Préparation: 10 minutes
Cuisson: environ 15 minutes


  • Peut servir : 2 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Abats
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 118
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    Ingrédients:

    2 c. à table huile d’olive (30 ml)
    1 c. à thé beurre (5 ml)
    sel, poivre
    10 oz foie de veau 300 g
    1 pomme verte coupée en dés, avec la pelure
    1 oignon rouge moyen, émincé
    2 c. à table vinaigre balsamique ou vin rouge (30 ml)
    2 c. à table persil frais, haché (30 ml)

    Préparation:

    Dans un poêlon, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen fort.
    Saler et poivrer le foie de veau et le saisir des deux côtés (3 à 4 min en tout), selon la cuisson désirée.
    Retirer le foie de la poêle et le garder au chaud au four préchauffé à 250°F (120°C).
    Mettre les pommes et l’oignon dans le poêlon et faire cuire de 5 à 6 min à feu moyen, en mélangeant, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
    Ajouter le vinaigre et le persil, mélanger.
    Placer les tranches de foie dans les assiettes et garnir de pommes et d’oignon.
    Accompagner de patates douces en purée et d’asperges.


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