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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


crème brulée au gingembre
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Desserts
  • Ajouté par : moniqueferont
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  • Pas de commentaire : 1
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    Crème brûlée au gingembre

    Recette facile Doux et piquant, fondant et craquant...

    toute la complexité féminine dans un seul dessert.

    Recette de crème brûlée au gingembre pour 2 personnes
    - 25 cl de lait
    - 25 cl de crème fraîche
    - 4 jaunes d'oeufs
    - Une gousse de vanille fendue
    - 100 g de sucre semoule
    - 50 g de cassonade
    - 1 petit morceau (1 cm) de gingembre frais
    - ¼ de cuiller à café de cannelle

    Progression : Chauffer le lait et la crème avec le gingembre et la gousse de vanille fendue jusqu'aux premiers frémissements.

    Arrêter la cuisson et laisser tiédir.

    Ôter le gingembre et la vanille du lait refroidi.

    Dans un récipient à part mélanger les jaunes et le sucre sans attendre.

    Verser le lait tiède sur le mélange oeufs + sucre.

    Vanner sans fouetter pour éviter l'apparition de mousse.

    Verser le mélange dans des cassolettes plates. Cuire au four réglé à 120°C pendant 35 minutes environ.

    Au moment de servir saupoudrer de vergeoise brune et de cannelle et placer au four position gril au maximum jusqu'à caramélisation


    OUTILS





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