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Agneau, boulgour et courgettes grillées
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Agneau
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 4
  • Pas de commentaire : 0
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    Préparation: 45 minutes - marinade: 3 h - cuisson: 20 minutes

    Pour 4 personnes

    600 gr de filet d'agneau
    2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1 gousse d'ail pilée
    1 cuillerée à soupe de sauge fraîche grossièrement ciselée
    2 cuillerées à soupe d'origan grossièrement ciselé
    240 gr de boulgour
    2 cuillerées à café de zeste de citron finement râpé
    20 gr de feuilles d'origan frais
    2 courgettes jaunes moyennes
    2 courgettes vertes moyennes
    250 gr de tomates jaunes coupées en 2
    250 gr de tomates cerises coupées en 2
    1 bouquet de persil plat frais

    Vinaigrette à l'ail et au citron
    2 cuillerées à soupe de jus de citron
    1 gousse d'ail pilée
    60 ml d'huile d'olive


    Mélangez dans un saladier l'agneau, l'huile, l'ail, la sauge et l'origan. Couvrez et laissez mariner 3 heures au réfrigérateur.
    Mettez le boulgour dans un saladier et couvrez-le d'eau froide. Laissez reposer 10 minutes, puis égouttez. Pressez le boulgour entre vos mains pour en extraire l'excédent d'eau. Remettez-le dans le saladier avec le zeste de citron et les feuilles d'origan.
    Préparez la vinaigrette: mettez tous les ingrédients dans un bocal, fermez le couvercle et secouez vigoureusement.
    Faites griller l'agneau sur une plaque en fonte huilée jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. Couvrez et laissez reposer 10 minutes. Découpez en tranches assez épaisses.
    A l'aide d'un couteau bien aiguisé, détaillez les courgettes en tranches fines dans la longueur et faites-les cuire sur la plaque en fonte bien chaude (procédez en plusieurs fois). Transférez-les ensuite dans un saladier avec les tomates, le persil et la moitié de la vinaigrette. Mélangez.
    Arrosez le boulgour du reste de vinaigrette et remuez. Répartissez-le dans les assiettes de service puis garnissez de courgette et de tranches d'agneau.

    A déguster chaud ou froid servi avec des olives et du pain de campagne.
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