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Confit de figues et crémet de fromage blanc
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Desserts
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 5
  • Pas de commentaire : 0
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    Préparation: 40 minutes - cuisson: 30 minutes

    Pour 6 verrines

    Pour le confit
    500 gr de figues fraîches
    4 cuillerées à soupe de sucre

    Pour le crémet
    500 gr de fromage blanc ou faisselle (ricotta ....
    50 gr de sucre en poudre
    20 cl de crème fleurette
    1 sachet de sucre vanillé
    2 blancs d'oeufs

    Pour les noisettes
    5 cuillerées à soupe de sucre pour le caramel
    18 noisettes entières


    Coupez les figues en 4. Déposez-les dans une casserole avec le sucre et 2 cuillerées à soupe d'eau. Laissez-les cuire à feu doux pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
    Dans un saladier, mettez le fromage blanc et remuez-le pour qu'il devienne onctueux puis ajoutez le sucre.
    Montez la crème en chantilly très ferme, ajoutez le sucre vanillé à la fin et incorporez-la au fromage blanc.
    Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme et ajoutez-les au mélange fromage blanc et chantilly.
    Alternez les couches de confit de figues et de crémet dans les verrines. Placez 2 heures au frais.
    Faites un caramel à sec avec les 5 cuillerées à soupe de sucre et plongez-y les noisettes que vous déposerez ensuite par 3 sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez-les durcir et déposez-les sur les verrines au moment de servir.
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