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Boeuf braisé aux carottes
 
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 07 minutes


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Autocuiseur
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 2155
  • Pas de commentaire : 1
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    Ingrédients:

    2 1/2 lb (1,125 kg) de boeuf désossé
    4 oz (100 g) d'huile végétale
    1 oignon (émincé)
    1 lb (450 g) de carottes
    8 oz -(225 g) de tomates fraîches (écrasées sans peau ni pépins)
    1 gousse d'ail écrasée (facultatif)
    1/4 pinte (150 ml) de vin blanc
    3 1/2 pintes (2 l) de bouillon de poulet chaud
    2 cubes de bouillon de boeuf
    1 bouquet garni
    5 oz (150 g) de têtes de champignons
    4 oz (100 g) de cornichons marinés (coupés en longues lanières fines)
    2 oz (50 g) de câpres marinées
    sel, cerfeuil

    Préparation:

    Dans l'autocuiseur ouvert, faire chauffer l'huile et dorer la viande sur tous les côtés (environ 3 minutes).
    Soulever la viande et enlever tout surplus de gras.
    Émincer l'oignon et couper une des carottes en morceaux de 3 po (7,5 cm). Faire dorer les oignons et les carottes légèrement pendant environ 5 minutes. Ajouter les tomates et les gousses d'ail écrasées.
    Ajouter la viande et incorporer le vin blanc, le bouillon de poulet chaud et les cubes de bouillon de boeuf.
    Ajouter le bouquet garni et saler.
    Fermer le couvercle et amener sous pression.
    Cuire 1 heure et 7 minutes. Laisser s'échapper la vapeur lentement.
    Pendant la cuisson, couper les autres carottes en morceaux de 3 po (7,5 cm) et les champignons en quatre.
    Lorsque la viande est cuite, retirer et garder au chaud dans une assiette de service.
    Ajouter les carottes et les champignons au bouillon et cuire 11 minutes (sans couvercle).
    Écumer et tamiser. Épaissir si désiré.
    Réserver les carottes, l'oignon et les champignons et incorporer les lanières de cornichons et les câpres.
    Arroser la viande avec la sauce et garnir de carottes et de champignons.
    Servir avec de la purée de pommes de terre et garnir de cerfeuil.

    T-Fal vous réussit


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