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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Bortch
 
Préparation: 20 minutes
Cuisson en autocuiseur: 30 minutes


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Autocuiseur
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    400 g de boeuf entier,
    1 os à moelle,
    2 carottes coupées finement,
    2 navets coupés finement,
    2 pommes de terre coupées finement,
    1 coeur de chou blanc,
    1 oignon piqué de 2 clous de girofle,
    2 échalotes,
    1 gousse d'ail,
    1 betterave rouge cuite,
    2 tasses de crème fraîche, * (500 ml)
    vinaigre, sel, poivre.

    Préparation:

    Couvrez la viande, l'os et tous les légumes coupés finement (sauf la betterave rouge) d'eau froide (6 tasses/1,5 l). Portez à ébullition et écumez.
    Salez, poivrez. Fermez la cocotte, faites monter en pression sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 25 minutes sur feu doux.
    Hachez la betterave rouge.
    Ajoutez-la à la soupe quelques minutes avant de servir. Mettez une cuillerée de crème fraîche dans chaque assiette et un peu de vinaigre. Versez le bortch dessus. Servez la viande à part.

    * Pour un bortch 'allégé', du yaourt ' nature ' remplacera convenablement sinon délicieusement la crème fraîche conseillée dans la recette.
    Supprimez alors le vinaigre.


    OUTILS





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