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Bouchées d'Agen
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Boulangerie et pâtisseries
  • Ajouté par : ghislainemendespalaio
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    Pour 4 personnes :
    - 250 g de pruneaux dénoyautés
    - 15 cl d'Armagnac

    Pour la pâte :

    - 3 petits œufs
    - 125 g de beurre + 20 g pour les moules
    - 140 g de sucre glace
    - 160 g de farine
    - 1 sachet de levure chimique


    Coupez 125 g de beurre en petits morceaux dans un saladier et laissez ramollir à température ambiante.
    Faites cuire les pruneaux à petits frémissements avec l'Armagnac jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
    Étalez-les sur un papier absorbant et laissez-les refroidir.
    Séchez-les bien puis coupez-les en petits dés.
    Travaillez le beurre mou avec le sucre glace , puis incorporez les œufs l'un après l'autre en fouettant vivement.
    Dans un saladier , réunissez la farine et la levure , les pruneaux , et remuez bien avec une spatule en bois.
    Mélangez les deux préparations et laissez reposer 45 minutes au réfrigérateur.
    Préchauffez le four à 180°C(th.6)
    Beurrez des petits moules individuels ou une plaque de moules en silicone.
    Répartissez la pâte dans les moules , et faites cuire de 15 à 25 minutes selon la taille des moules.Dès que la surface est suffisamment colorée , couvrez avec du papier d'aluminium ménager.
    Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans un petit gâteau :elle doit en ressortir sèche.Laissez tiédir , puis démouler et faites refroidir sur une grille.


    OUTILS





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