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Aumônières de crêpes au chocolat
 
Préparation : 40 minutes + attente 1 heure
Cuisson : 30 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Boulangerie et pâtisseries
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1 tasse de farine (250 ml)
    2 oeufs + 1 jaune
    1 1/2 tasse de lait (375 ml)
    1 c. à soupe d’huile (15 ml)
    3 c. à soupe de beurre (45 ml)
    1 c. à soupe de sucre (15 ml)
    1 pincée de sel
    2 bananes mûres
    1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)
    4 petites boules de glace à la vanille
    40 g de raisins secs
    1 long morceau d'angélique
    150 g de chocolat amer
    1 tasse de crème liquide (250 ml)
    2 c. à soupe de rhum (30 ml)
    1 petit bouquet de menthe.

    Préparation:

    Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Creusez-la en fontaine. Ajoutez l'huile et les oeufs entiers battus avec le jaune. Amalgamez l'ensemble au fouet tout en ajoutant le lait par petites quantités. Entreposez la pâte au frais 1 heure.
    Lavez les raisins secs à l'eau tiède. Egouttez-les, mettez-les dans un bol et arrosez-les de 2 c. à soupe (30 ml) d'eau tiède et du rhum. Laissez-les macérer 1 heure.
    Préparez la sauce au chocolat : dans une casserole, portez 3/4 de tasse (190 ml) de crème à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat râpé grossièrement et laissez-le fondre avant de lisser avec une spatule. Réservez au chaud sur un bain-marie.
    Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Citronnez-les puis faites-les revenir dans 20 g de beurre chaud 5 minutes. Laissez-les ensuite en attente dans la poêle. Divisez d'abord la bande d'angélique en deux dans le sens de l'épaisseur puis découpez dedans 4 filaments aussi longs que possible.
    Dans une autre poêle beurrée, faites cuire 4 grandes crêpes. Empilez-les, couvertes, sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude.
    Pour servir, étalez les crêpes bien à plat. Garnissez-les de rondelles de bananes et de raisins égouttés. Déposez dessus une boule de glace à la vanille puis fermez les crêpes en forme d'aumônière et nouez-les avec un fil d'angélique. Nappez 4 assiettes d'une couche de sauce au chocolat. Constellez-la de petites touches faites avec le reste de crème fraîche et étirez-les avec la pointe d'une aiguille. Disposez une aumônière sur chaque assiette, décorez de feuilles de menthe et servez le reste de sauce en saucière.


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