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Flan pâtissier au citron
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Boulangerie et pâtisseries
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 169
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    Préparation: 30 minutes - cuisson: 55 minutes

    Pour 4 personnes

    2 citrons non traités
    25 cl de lait
    40 gr de farine
    4 jaunes d'oeufs
    175 gr de sucre fin
    1 rouleau de pâte brisée ou de pâte sablée
    40 gr de beurre


    Prélevez le zeste des citrons et pressez les fruits. Plongez le zeste dans l'eau bouillante 2 minutes, égouttez-le et coupez-le en fins bâtonnets.
    Prélevez 4 cuillerées à soupe de lait et diluez-y la farine. Faites chauffer le reste de lait dans un poêlon. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre et mousseux. Ajoutez la farine diluée, puis le lait chaud, sans cesser de fouetter.
    Préchauffez le four à 180°. Déroulez la pâte et foncez-en un moule à tarte. Versez la préparation dans le poêlon et faites épaissir à feu doux, en remuant sans arrêt. Otez du feu et incorporez les 3/4 du zeste et le jus de citron.
    Versez cette pâte dans le moule et faites cuire au four 35 minutes. Laissez tiédir, démoulez et laissez complètement refroidir. Décorez du zeste de citron restant et servez.


    *** Vous pouvez remplacer les citrons par des oranges ou des pamplemousses.


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