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Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Boulangerie et pâtisseries
Ajouté par :
linja
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Les bagels sont des petits pains ronds avec un trou au milieu qu'on peut garnir de tout un tas de bonnes choses.
Le résultat, c'est un délicieux sandwich !
Le plus connu est peut-être le bagel garni au saumon et au fromage à tartiner.
Il est très répandu notamment aux États-Unis.
Il faut dire qu'il est délicieux pour faire un casse-croûte le midi, un pique-nique ou encore pour un brunch.
La plupart du temps, ces petits pains ronds avec un trou au milieu sont garnis de graines de sésame ou de pavot sur le dessus.
Et savez-vous comment on les fait tenir ? Avec du blanc d'oeuf !
sa particularité réside dans la cuisson qui se fait en deux temps la première dans l’eau bouillante et puis la seconde au four.
Ingredients
-500g de farine t45
-25g de levure boulanère fraiche
-7g de sel
-15g de sucre
-environ 320ml d'eau tiède
-Pour la finition:
-un peu de semoule fine
-graines de sésames ou de pavot ,fenouils
-1/2 blanc d'oeuf
-1cc de sel
Procédé
-Dans un bol émietter la levure et ajouter un peu d'eau tiède et laisser gonfler 10min
-Dans le bol du pétrin mettre le sel et le sucre dans un coin et dans un autre verser la levure et commencer à pétrir en 1ère vitesse et ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique
-Donner à la pâte une forme en boule et la mette dans un bol fariné et laisser lever au moins 1h elle doit doubler de volume
-Dégazer la pâte et diviser la en 8 part égale , bouler les boules et creuser un trou au milieu et l'élargir en faisant tourner la boule de pâte
-Poser les bagels sur une plaque fariné et laisser lever pendant au moins 30min
-Plonger les bagels 30secondes dans de l'eau bouillante salée et sorter-les avec une écumoire et laisser-les égoutter
-Préchauffer le four à 220°c
-Poser les bagels dans une plaque chemisée allant au four et badigeonner-les de blanc d'oeufs et saupoudrer de graines au choix ou les laisser nature et les cuire au four pendant 20 à 25min environ selon la taille de vos bagels
-Garnir vos bagels en les coupant en deux de saumon fumé citronné ,de cottage cheese et de salade de mâche
autre façon :
Ingrédients: pour 8 bagels:
500g de farine t45 bio
-25g de levure boulanère fraiche
-7g de sel
-15g de sucre
-environ 320ml d’eau tiède
-Pour la finition:
-un peu de semoule fine
-graines de sésames ou de pavot ,fenouils
-1/2 blanc d’oeuf
-1cc de sel
Préparation:
-Dans un bol émietter la levure et ajouter un peu d’eau tiède et laisser gonfler 10min
-Dans le bol du pétrin mettre le sel et le sucre dans un coin et dans un autre verser la levure et commencer à pétrir en 1ère vitesse et ajouter l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique
-Donner à la pâte une forme en boule et la mette dans un bol fariné et laisser lever au moins 1h elle doit doubler de volume
-Dégazer la pâte et diviser la en 8 part égale , bouler les boules et creuser un trou au milieu et l’élargir en faisant tourner la boule de pâte
-Poser les bagels sur une plaque fariné et laisser lever pendant au moins 30min
-Plonger les bagels 30secondes dans de l’eau bouillante salée et sorter-les avec une écumoire et laisser-les égoutter
Préchauffer le four à 220°c
-Poser les bagels dans une plaque chemisée allant au four et badigeonner-les de blanc d’oeufs et saupoudrer de graines au choix ou les laisser nature et les cuire au four pendant 20 à 25min environ selon la taille de vos bagels
-Garnir vos bagels en les coupant en deux de saumon fumé citronné ,de cottage cheese et de salade de mâche
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