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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Flamiche printanière
 
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes


  • Peut servir : 6 Personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût :

  • Catégorie: Brunch et petit-déjeuner
  • Ajouté par : Louise_Bourgoin
  • Nombre de visites : 406
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    --Ingrédients
    -250 g. de farine tamisée
    -125 g. de beurre coupé en parcelles + 20g. pour le moule
    -1 oeuf + 3 oeufs
    -1 cuil. à thé d'estragon séché
    -Sel fin, poivre
    -11 asperges vertes
    -Gros sel
    -25 cl. de crème fleurette
    -2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
    -2 tranches de jambon blanc
    -Préparation
    -1
    -Préparez la pâte brisée.
    - mélangez rapidement la farine, le beurre, l'oeuf, l'estragon et 1
    -pincée de sel. Formez une boule et laissez reposer la pâte 1 heure
    -au réfrigérateur.
    -2
    -Avec un couteau économe, épluchez largement les asperges. -Blanchissez-les 5 minutes à l'eau bouillante salée. -Rafraîchissez-les en les passant sous l'eau froide, puis -égouttez-les.
    -3
    -Dans un saladier, mélangez les 3 autres oeufs et la crème avec un
    -fouet. Ajoutez la ciboulette. Salez poivrez.
    -4
    -Préchauffer le four à 200 C. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau
    -à pâtisserie. Beurrez un moule à tarte de 24 cm. de diamètre et -garnissez-le de pâte. Piquez le fond de part en part avec une
    -fourchette.
    -5
    -Disposez les asperges en étoiles sur le fond de tarte.
    -Coupez le jambon en dés. Répartissez-les autour des asperges.
    -Arrosez du mélange crème -oeufs de façon homogène.
    -6
    -Faites cuire au four de 30 à 35 minutes: le dessus de la garniture -doit être joliment doré. Servez accompagné d'une salade verte
    -assaisonnée d'une vinaigrette moutardée.
    -Bon appétit
    -Secrets de grand-mère-
    -Pour cuire les asperges à l'eau bouillante sans casser leurs -pointes fragiles, ma grand-mère avait imaginé un système ingénieux.
    -Elle retirait le fond d'une boîte de conserve dont elle avait
    - utilisé le contenu, enlevait l'étiquette, puis la nettoyait avec
    - soin. Elle obtenait un cylindre qu'elle plaçait au centre du
    - faitout avant d'y disposer les asperges debout, pointes en l'air.


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