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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


BRIOCHE GOURMANDE
 


  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Brunch et petit-déjeuner
  • Ajouté par : vizzavona2A
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    INGRÉDIENTS
    550g de farine - 50g de sucre - Sel - 1 sachet de levure sèche instantanée - 2 œufs - 25 cl de lait - 100g de beurre - 250g de Philadelphia - 2 cuillères à soupe de sucre glace + 100g pour le glaçage 120g de raisins secs - 3 cuillères à soupe de jus de citron.

    RECETTE
    Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la cuillère à café de sel fin.
    Faites fondre le beurre (50g) au bain-marie ou au micro-ondes. Faites tiédir le lait (évitez de trop le chauffer).
    Faites un puits au milieu de la farine et versez-y le beurre fondu, l'œuf. Commencez à les incorporer petit à petit puis ajoutez progressivement le lait toujours en travaillant la pâte avec les mains ou avec un robot.
    Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse qui ne colle pas aux parois du saladier. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans la partie la plus chaude de la pièce. La pâte doit doubler de volume ce qui peut demander de 1h à 2 h.
    Poser la pâte sur le plan de travail fariné et étalez-la en formant un rectangle d'au moins 30 centimètres par 20 centimètres.
    Préparez la crème pour la garniture. Mélangez le Philadelphia avec les deux cuillères de sucre glace et du zeste de citron. Répartissez cette crème sur le rectangle de pâte. Parsemez de raisins secs et roulez la pâte pour former un boudin (partie la plus longue devant vous).
    Coupez le rouleau de pâte en rondelles un peu larges (environ 2 à 3 cm).
    Posez les tronçons sur une plaque à pâtisserie debout les uns à côté des autres en formant une couronne. Inclinez-les (comme des dominos qui se couchent).
    Préchauffez le four à 180°C ou Thermostat 6.
    A l'aide d'un pinceau alimentaire, enduisez la couronne formée avec un peu de lait ce qui permettra de la faire dorer.
    Enfournez pour 40 minutes.
    Mélangez le jus de citron avec les 100g de sucre glace. Vous devez obtenir un glaçage assez épais mais encore coulant.
    A la sortie du four, laissez la brioche refroidir puis enduisez-la avec le glaçage.


    OUTILS





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    Ajouté par : menut


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