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Petit-déjeuner marocain : tortilla à la patate douce
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Brunch et petit-déjeuner
  • Ajouté par : linja
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    Ingrédients 4 PORTIONS

    800 g de patates douces
    1 oignon
    1 boîte de concentré de tomates premium
    1 boîte de dés de tomates
    4 œufs frais
    300 g de lardons (nature)
    2 cuillerées d'huile d'olive culinaire
    quelques brins de persil plat frais
    1 cuillerées de paprika en poudre
    ½ cuillerées de noix de muscade
    poivre et sel

    Préparation

    Préchauffez le four à 200 °C.

    Épluchez les patates douces et coupez-les en dés d'1 cm de côté.
    Saisissez les lardons dans une poêle sans matière grasse et laissez égoutter sur un essuie-tout.
    Pelez et ciselez finement l'oignon et cuisez-le ensemble avec les dés de patate douce dans la graisse des lardons.
    Ajoutez le paprika en poudre, la noix de muscade, le poivre et le sel. Remuez bien.
    Ajoutez le concentré de tomates en remuant et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.
    Graissez un plat allant au four de 20 cm sur 20 avec l'huile d'olive et ajoutez les dés de patate douce.
    Cassez les œufs, battez-les et ajoutez les dés de tomates et les lardons.
    Poivrez et salez, puis versez sur les dés de patate douce.
    Mettez 50 minutes dans le four préchauffé.
    Rincez le persil et décorez-en le plat.


    OUTILS





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