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Les légumes
 
Des astuces concernant les légumes

  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Conseils et suggestions
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ail:

    Vous avez haché trop d'ail ! Conservez le surplus dans un petit ramequin et recouvrez le d'huile.

    L'ail sera plus digeste si vous éliminez le germe vert contenu dans la gousse.

    Vous avez mangé de l'ail et votre haleine s'en ressent; pour l'améliorer vous pouvez soit mâcher un brin de persil, soit croquer un grain de café.

    Asperge :

    Coupez la queue dure et fibreuse, puis pelez le reste de l'asperge avec un couteau économe.

    Champignon :

    Pour conserver le parfum aux champignons, ne les pelez pas; c'est dans leur peau qu'est enfermé leur parfum.

    Endive :

    Pour que les endives perdent leur amertume, lavez-les sans les laissez séjourner dans l'eau; une immersion prolongée les rend amères.

    Haricots verts :

    Pour qu'il restent bien verts, il suffit de saler l'eau de cuisson et de ne pas couvrir.

    Pomme de terre :

    Pour empêcher que vos pommes de terre ne noircissent une fois cuites et épluchées, faites-les tremper dans de l'eau salée.

    Pour une salade, vous assaisonnerez les pommes de terre chaude.

    Le potiron :

    Gros et côtelé, il s'achète plus souvent en tranches qu'entier. Vérifiez que la chair est de couleur uniforme, assez vive, et qu'elle semble dure. Ce sont les signe d'une bonne maturité. Quelques gouttes de sève visibles à l'endroit de la coupe indiquent que la fraîcheur du légume est au rendez-vous.


    OUTILS





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