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Le Baecheoffe
 


  • Peut servir : chaud
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : ETHAN
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    le plat du jour alsacien le Baeckeoffe

    Aujourd'hui je vous dicterais une recette typiquement alsacienne qui va bien avec cette saison d'automne

    Le mot baeckeoffe (qu'on écrit aussi baeckeofe) signifiant « four du boulanger »

    Allez suivez moi , allons en cuisine préparer ce plat dont vous m'en direz des nouvelles.Voyons voir si nous avons tout ce qu'il faut?

    Proportions pour 5 à 6 personnes

    Ingrédients :
    500 g d'échine ou épaule de porc
    500 g d'épaule d'agneau sans os
    500 g de poitrine de boeuf désossée ou paleron
    1 kg de pommes de terre
    250 g d'oignons
    2 à 3 gousses d'ail
    1 litre de Pinot blanc ou de Riesling
    250 g de saucisse blanche,
    bouquet garni, persil, thym, laurier, sel, poivre.
    Ben voilà tout y est on peut commencer à préparer la mise en plat dans la cocotte en terre cuite , tres simple à faire.
    Préparation :
    Détailler la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et la mettre à mariner pendant 24 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le bouquet garni, sel et poivre.
    Dans une cocotte en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, ensuite les viandes, les oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d'oignons émincés. Mouiller avec le vin blanc.
    Fermer la terrine avec son couvercle et faire cuire au four pendant 2 heures à 2 h30.
    Servir tel quel dans la terrine dans laquelle s'est effectuée la cuisson.
    Alternative : selon votre goût vous pouvez rajouter, en plus de la viande indiquée, une queue et pied de porc et quelques légumes (carottes, poireaux)
    En accompagnement vous servirez un Pinot Blanc, un Tokay Pinot Gris ou un Pinot Noir.
    Et bon appétit ! ! !


    C'est pas appétissant tout cela ? et en plus on est dans la pleine saison , alors passons à table et dégustons ce met succulent et nous nous raconterons nos histoires de bloggueurs.
    Je rajouterai pour la digestion et avec le café un petit schnapps avec modération bien sur.


    OUTILS





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