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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


LE MILLA BERGERACOIS
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : MARTINET-COURSERAND
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    - 200 g sucre,
    - 1/2 l lait,
    - 80 g farine fine de froment,
    - 2 oeufs entiers + 1 jaune,
    - 1 belle feuille de laurier cerise.

    Faire bouillir 1 minute la feuille de laurier dans le lait, laisser tiédir, la retirer.

    Dans un saladier, travailler sucre et oeufs, ajouter farine, lait tiède.

    Verser l'appareil dans un moule à tarte.

    Mettre à four moyen 30 minutes. Vérifier la cuisson, le liquide doit se solidifier mais rester crèmeux sur le dessus, pour être plus ferme au fond du moule.

    Le laurier cerise est un arbuste à feuillage persistant formant en vallée de la Dordogne des haies denses d'un vert brillant ; sa feuille donne un goût d'amande amère (employée aussi dans les bouquets garnis).

    Ce parfum peut être remplacé par une cuillerée de rhum ou un zeste de citron mais c'est dommage


    OUTILS





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