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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Agneau en robe de cumin
 
Préparation: 15 minutes
Cuisson 45 minutes à 1 heure


  • Peut servir : 8 à 10 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : Louise_Bourgoin
  • Nombre de visites : 417
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    -Ingrédients
    -3 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne (moutarde de Meaux)
    -100 g. de beurre mou
    -2 gousse d'ail écrasées
    -1 cuil. à soupe d'aiguilles de romarin ciselées
    -2 cuil. à soupe de graines de cumin
    -1 cuil. à café de poivre mignonnette
    -1 Gigot de 2 kilos, désossé et ficelé par le boucher
    -Sel, 1/2 citron
    -Préparation
    -1
    -Préchauffez le four à 240 C. Dans un bol, mélangez la moutarde, le
    -beurre,l'ail, le romarin et le poivre jusqu'à l'obtention d'une
    -pommade homogène.
    -2
    -À l'aide d'une spatule souple, répartissez ce mélange sur toute la
    -surface du gigot. Déposez-le sur la grille du four placée sur la -lèchefrite. Versez 15 cl. d'eau dans cette dernière.
    -3
    -Enfournez pour 40 minutes à une heure(10 à 15 min. par livre), -selon que vous aimez la viande saignante ou bien cuite. Retournez
    -et salez le gigot à mi-cuisson.
    -4
    -À la sortie du four, déposez le gigot sur la planche à découper.
    -Couvrez-le de deux à trois épaisseurs de papier aluminium.
    -Laissez-le reposer 10 à 15 minutes:il n'en sera que plus fondant.
    -5
    -Servez le gigot d'agneau découpé en tranches. Accompagnez-le du
    -contenu de la lèchefrite mélangé au jus de citron et servi en
    -saucière.Si ce jus est un peu long, laissez-le réduire quelques
    - minutes sur feu vif, pendant le repos du gigot. S'il vous semble
    -un peu court, ajoutez-lui quelques cuillerées à soupe d'eau chaude,
    -en grattant bien le fond du plat à la spatule pour décoller les -sucs de cuisson.
    -Bon Appétit
    -Secrets de grand-mère-
    -Pour mieux parfumer l'agneau, ma grand-mère, après l'avoir enduit
    -de la préparation à la moutarde, le couvrait puis le réservait au
    -réfrigérateur jusqu'au lendemain:la chair de la viande
    - s'imprégnait ainsi délicieusement des arômes de la préparation.!


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