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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Le Chausson Savoyard
 


  • Peut servir : 4 à 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : gege417
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    Ingrédients:
    - Palette de porc fraîche : 100 g/personne (j'ai fini par cette viande car c'est celle qui reste la plus moelleuse après cuisson) - Champignons de Paris : 3-4/ personne
    - Échalotte : 1 à voir selon le nombre de personnes
    - Persil
    - Roussette de Seyssel (vin blanc savoyard)
    - crème liquide :
    - sel :
    - 1 œuf pour la dorure
    - tomme de Savoie : 80g/personne ( en tranches)
    - pâte feuilletée

    Progression :
    Vous découpez la palette de porc en petits dés , émincez les champignons, et hachez les échalottes et le persil.
    Vous faites revenir le tout dans une poêle avec une noisette de beurre, salez.
    Une fois le tout bien revenu, vous déglacez avec la Roussette et crémez légèrement. laissez réduire.
    Voilà ! La base est prête ! Mettre de côté !

    Passons au montage !

    Vous étalez votre pâte feuilletée en forme de disque (25 cm de diamètre environ). Vous disposez la base sur la pâte, pensez que vous allez la plier en deux pour faire un chausson ! Donc entre le bas de la pâte et le milieu ! mettez la tomme de Savoie sur la base en ayant avant tout enlevé la croûte ! Ensuite vous dorez le contour de la pâte et la replier en deux ! Pincez le contour pour que le chausson soit bien fermé ! Sinon, ça va dégouliner ! Et il ne va pas gonfler ! Dorez le chausson avec la dorure au pinceau.
    Voilà, il est prêt à aller au four à 220° pendant 15-20 minutes
    Servi avec une bonne salade verte ! C'est un vrai délice

    Bon Appétit Gérard.


    OUTILS





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    Ajouté par : linja


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