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Tourte de blettes Niçoise
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : Mystere06
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    Ingrédients
    Pâte:
    - 500 g de farine
    - 150 g de beurre
    - 150 g de sucre
    - 2 oeufs
    - une pincée de sel
    - 1 à 2 verres d'eau

    Farce:
    - 2 bottes de blettes (500 g la botte)
    - 20 g de parmesan
    - 30 g de pignons
    - 50 g de raisins secs trempés dans du rhum
    - un verre à liqueur d'eau de vie
    - 150 g de sucre
    - une cuillère à soupe d'huile d'olive
    - 1 oeuf
    - 4 tours de moulin à poivre
    - 2 pommes reinettes

    Préparation:
    1) Préparation de la pâte:
    - Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer une 30 min.
    - Faire 2 boules identiques, les étaler pour le fond et le dessus de la tourte.
    2) Préparation de la farce:
    - Récupérer le vert des blettes et les couper crues en lamelles d'un 1/2 cm (les côtes cuites à la vapeur sont délicieuses en béchamel pour un plat salé).
    - Mélanger tous les ingrédients aux blettes, sauf les pommes.
    3) Four à préchauffer à 210°, thermostat 7.
    4) Préparation de la tourte:
    - Dans un plat beurré, étaler le fond, recouvrir de farce.
    - Couper les pommes en fines lamelles et les déposer sur la farce.
    - Etaler le desssus de la tourte, et foncer le bord.
    - Piquer avec une fourchette le dessus de la tourte et enfourner 1 h.
    - En fin de cuisson, la croûte est dorée. Soupoudrer d'une bonne couche de sucre glace.
    Cette tourte se déguste servie avec un muscat, après un repas léger.


    OUTILS





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