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Sauté de boeuf à la provençale
 
Préparation : 20 minutes
Macération: 48 heures
Cuisson : 3 heures


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : arsene_mutin
  • Nombre de visites : 402
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    Ingrédients :

    1,200 kg de bœuf coupé en cubes
    100 g de lardons
    250 g de tomates pelées (en boite)
    4 carottes, 4 oignons
    3 gousses d’ail pelées et écrasées
    1 bouteille de vin rouge
    400 g de pâtes courtes ou pomme de terre vapeur
    3 clous de girofle, 2 brins de thym, 1 feuille de laurier
    2 cuil à soupe d’huile d’olive
    Sel et poivre


    Faites mariner pendant 48 h, au frais, le bœuf, 2 oignons pelés et émincés, 1 carotte épluchée et coupée en rondelles, les clous de girofle, le thym, le laurier et le vin. Salez, poivrez.

    Le lendemain, égouttez les cubes de viande et faites-les revenir 10mn dans une cocotte avec l’huile et les lardons. Salez et poivrez. Versez le vin filtré de la marinade.

    Pelez et émincez les carottes et les oignons restants. Ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire 3 mn. Ajoutez les tomates et l’ail. Continuez la cuisson 3 heures sur feu très doux (ajoutez un peu d’eau si nécessaire au cours de la cuisson). Vérifiez l’assaisonnement du sauté provençale.

    Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Egouttez-les rapidement et servez-les en accompagnement du sauté de bœuf, ou pommes de terre vapeur.


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