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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


BAVETTE GRILLEE AUX ANCHOIS
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : GILBERT128
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    Bavette grillée aux anchois

    Faire macérer les anchois dans le porto, la bavette est grillée à la poêle et la sauce aux anchois est réalisé tout simplement après la cuisson de celle-ci.

    Recette rapide et pas chère
    Préparation : 10mn
    Cuisson : 10 à 15mn
    Macérer : 05mn

    Ingrédients pour la recette

    Pour 4 personnes
    ~ 4 bavettes de 200g
    ~ 50g de beurre
    ~ 20 filets d'anchois
    ~ 20cl de crème
    ~ 1/2 verre de porto
    ou de martini rouge
    ~ poivre du moulin

    Progression de la recette :

    ◦émincer les filets d'anchois
    ◦arroser de porto
    ◦laisser macérer, 5 minutes
    ◦faire chauffer le beurre
    ◦griller les bavettes, selon le goût de chacun
    ◦poivrer
    ne pas saler ou très peu
    ◦retirer les bavettes
    ◦dégraisser
    ◦ajouter les anchois et le porto
    ◦laisser réduire
    ◦verser la crème
    ◦laisser réduire, jusqu'à obtention d'une sauce nappante
    ◦rectifier l'assaisonnement
    ◦servir les bavettes de boeuf grillées aux anchois


    OUTILS





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