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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


boeuf mironton
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : GILBERT128
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    Boeuf mironton
    Un boeuf mironton est réalisé avec du jarret de boeuf qui est cuit tout doucement dans un bouillon. Et avant de le servir, la viande est gratinée dans un four très chaud avec de la chapelure.
    Recette facile et excellente
    Préparation : 15mn
    Cuisson : 1h30mn


    Ingrédients pour la recette Pour 2 personnes

    •1 jarret de boeuf
    •2 oignons
    •2 carottes
    •1 petite boite de tomates pelées
    •1 cuillère de fond déshydraté
    •1/2 de litre de vin blanc
    •100g de beurre
    •1 cuillère de farine
    •2 cuillères de concentré de tomates
    •4 à 5 cornichons
    •chapelure
    •sel fin
    •poivre

    Ustensiles de cuisine
    •cocotte en fonte de préférence
    •plat à gratin
    •cuillère en bois

    Progression de la recette :

    1.dans une cocotte, mettre
    1.un oignon haché
    2.les carottes coupées en cubes
    3.les tomates pelées
    4.le fond déshydraté
    5.et le vin blanc

    2.porter à ébullition
    3.assaisonner le jarret de boeuf
    4.le mettre dans le bouillon
    5.couvrir avec le couvercle
    6.laisser cuire à feu doux au moins 1h15mn
    7.retourner le jarret de temps en temps
    8.Dés que la viande est cuite et bien moelleuse
    9.la débarrasser sur une assiette
    10.passer la sauce au chinois
    11.dans la cocotte, faire suer le 2° oignon ciselé dans la moitié du beurre
    12.ajouter la farine
    13.remuer
    14.mettre
    1.la sauce passée
    2.le concentré de tomates
    3.et les cornichons coupés en rondelles
    15.faire mijoter 2 à 3 minutes
    16.préchauffer au four à 210°
    17.déposer successivement dans un plat
    1.la sauce
    2.le jarret de boeuf
    3.la chapelure sur la viande
    4.et des parcelles de beurre
    18.enfourner
    19.laisser gratiner quelques minutes
    20.servir le boeuf mironton


    OUTILS





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