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Haricots à la corse
 
Préparation: 15 minutes
Trempage: 12 heures
Cuisson: 3 à 4 heures



  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 523
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    Ingrédients:

    1 kg de haricots soisson (très gros haricots blancs)
    200 g de saucisse corse
    100 g de poncetta
    2 oignons
    50 g de concentré de tomate
    thym, laurier, huile, sel, poivre.

    Préparation:

    Faire tremper les haricots toute une nuit. Le lendemain, les faire bouillir pendant 1 heure dans une grande marmite. Jeter la première eau de cuisson. Recouvrir avec de l'eau froide. Saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger. Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés, la pancetta et la saucisse coupées en morceaux. Les ajouter aux haricots, ainsi que le thym et le laurier. Laisser mijoter durant 2 ou 3 heures.


    OUTILS





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