ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:
TOUTES LES RECETTES
 
AJOUTER UNE RECETTE
 
OUTIL DE RECHERCHE
 
DERNIÈRES RECETTES AJOUTÉES
 
LES PLUS POPULAIRES
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Homard à l’armoricaine
 
Pour servir 2 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Le homard est le crustacé le plus apprécié en Bretagne parce que excellent. Cette recette est simple et met en valeur toute la saveur du homard.

  • Peut servir : 2 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 735
  • Pas de commentaire : 0
    		•
    Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Ingrédients :

    1 homard de 800 g
    1 carotte
    1 oignon
    1 branche de céleri
    thym, laurier, clous de girofle
    sel, poivre
    100 g de beurre demi-sel
    6 échalotes
    2 tomates
    30 cl de vin blanc sec
    1 verre de cognac

    Préparation:

    Préparez un court-bouillon en versant une grande quantité d’eau dans un faitout. Mettez-y l’oignon épluché piqué de 3 clous de girofle, la carotte épluchée et coupée en morceaux, le céleri, une branche de thym, quelques feuilles de laurier, du sel et du poivre. Portez à ébullition et laissez frémir 20 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les échalotes épluchées et hachées finement. Lorsqu’elles commencent à fondre, ajoutez-y les tomates épluchées et épépinées, coupées en petits carrés. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez quelques brins de thym ; salez et poivrez abondamment. Plongez le homard vivant dans le court-bouillon et laissez-le cuire 8 minutes dans l’eau frissonnante. Égouttez-le tout de suite. Détachez la tête en le cassant avec les mains et retirez la partie crémeuse avec une cuillère pour la garder dans un bol. Détachez les pattes de la même manière et cassez-les en morceaux. Ôtez la chair de la queue et coupez celle-ci en rondelles. Mettez tous les morceaux de chair et de carapace dans la cocotte. Ajoutez la partie crémeuse du homard. Faites chauffer quelques minutes. Présentez dans un plat chaud. Faites chauffer le cognac dans une petite casserole et versez-le bouillant sur le homard. Faites flamber devant les convives.

    Livre: La Bretagne
    OUTILS




    RECETTE DU JOUR
    Potée aux navets(57)
    Ajouté par : linja


    DERNIÈRES RECETTES
    Lotte à ma façon(2)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Steak de biche pané aux noix(1)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Thon aux olives farcies au piment(6)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Carpaccio de canard fumé à la mandarine(10)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Compote de potiron(10)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Potiron au four(9)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Salade panais-pommes de terre et petits lardons au curry(6)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Moelleux au caramel fondant(13)
    Ajouté par : lola76
    Pigeonneaux à la normande(5)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Mitonnée de veau au céleri-rave et aux carottes(13)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Tartelettes aux figues à la crème d'amande(9)
    Ajouté par : Indiana2
    Gratin de moules aux tomates et au fenouil(12)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Médaillons de porc, sauce aux pommes(16)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Samosas, sauce au yaourt à la menthe(5)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Verrines de rillettes de sardines(3)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Verrines de mini navets et mini carottes glacés(2)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Crêpes aux pommes caramélisées(15)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Foie de boeuf aux pommes et au chou(154)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Saucisse de porc au chou chinois(11)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Scampi à la pomme jonagold et au curry(8)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Pâtes aux champignons et au Mini Caprice(7)
    Ajouté par : Indiana2
    Potage de poireaux et carottes au parmesan avec leurs pâtes coquillettes(9)
    Ajouté par : Indiana2
    Recette Confiture de figues(10)
    Ajouté par : fleurs77
    Recette Pavé de saumon au four à micro ondes(13)
    Ajouté par : fleurs77
    pizza à la courge spaghetti,champignons et sauge(10)
    Ajouté par : menut
    La Moqueca de peixe (poisson)(13)
    Ajouté par : Indiana2
    Verrine de jambon cru et duo de mousses(7)
    Ajouté par : Indiana2
    Cornets de jambon à l'italienne(7)
    Ajouté par : Indiana2
    Jambon sauce madère(10)
    Ajouté par : Indiana2
    Endives au jambon(7)
    Ajouté par : Indiana2
    Poulet tandoori(12)
    Ajouté par : Indiana2
    Mini lotte aux pommes(6)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Cotelettes de porc au couscous(12)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Moules glacées à la courgette(5)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Filet de porc au sabayon de poireaux(15)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Tartelettes aux pommes et à la marmelade(10)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Ballotine de jambon fumé à la salsa de poire(8)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Cailles aux pommes jonagold(9)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Verrines de nage d'écrevisse(7)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Saumon à l'oseille(10)
    Ajouté par : ChristineVroman


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***