ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:
TOUTES LES RECETTES
 
AJOUTER UNE RECETTE
 
OUTIL DE RECHERCHE
 
DERNIÈRES RECETTES AJOUTÉES
 
LES PLUS POPULAIRES
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Homard à l’armoricaine
 
Pour servir 2 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Le homard est le crustacé le plus apprécié en Bretagne parce que excellent. Cette recette est simple et met en valeur toute la saveur du homard.

  • Peut servir : 2 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 738
  • Pas de commentaire : 0
    		•
    Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Ingrédients :

    1 homard de 800 g
    1 carotte
    1 oignon
    1 branche de céleri
    thym, laurier, clous de girofle
    sel, poivre
    100 g de beurre demi-sel
    6 échalotes
    2 tomates
    30 cl de vin blanc sec
    1 verre de cognac

    Préparation:

    Préparez un court-bouillon en versant une grande quantité d’eau dans un faitout. Mettez-y l’oignon épluché piqué de 3 clous de girofle, la carotte épluchée et coupée en morceaux, le céleri, une branche de thym, quelques feuilles de laurier, du sel et du poivre. Portez à ébullition et laissez frémir 20 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les échalotes épluchées et hachées finement. Lorsqu’elles commencent à fondre, ajoutez-y les tomates épluchées et épépinées, coupées en petits carrés. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez quelques brins de thym ; salez et poivrez abondamment. Plongez le homard vivant dans le court-bouillon et laissez-le cuire 8 minutes dans l’eau frissonnante. Égouttez-le tout de suite. Détachez la tête en le cassant avec les mains et retirez la partie crémeuse avec une cuillère pour la garder dans un bol. Détachez les pattes de la même manière et cassez-les en morceaux. Ôtez la chair de la queue et coupez celle-ci en rondelles. Mettez tous les morceaux de chair et de carapace dans la cocotte. Ajoutez la partie crémeuse du homard. Faites chauffer quelques minutes. Présentez dans un plat chaud. Faites chauffer le cognac dans une petite casserole et versez-le bouillant sur le homard. Faites flamber devant les convives.

    Livre: La Bretagne
    OUTILS




    RECETTE DU JOUR
    Kougelhopf salé(59)
    Ajouté par : Indiana2


    DERNIÈRES RECETTES
    Médaillons de porc en croûte piquante(2)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Polenta au boeuf mijoté(2)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Filets de cabillaud aux olives(4)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Cabillaud à la portugaise(8)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Lard frais farci avec une croûte au miel(6)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Gigot d'agneau aux légumes(7)
    Ajouté par : ChristineVroman
    cake au boudin noir(6)
    Ajouté par : menut
    Jambonneau laqué et panure aux herbes(4)
    Ajouté par : lola76
    Rôti de porc,crumble de potiron et sauce aux échalotes(6)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Crumble pomme - abricot(4)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Boulettes et pois chiches aux saveurs d'orient(6)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Entrecote sauce bordelaise(5)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Tranches d'oranges chaudes(7)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Galette des rois(4)
    Ajouté par : linja
    Croustade à l'agneau(4)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Veau stroganoff(10)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Tranche de porc, sauce aux oignons et purée de brocoli(4)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Tagliatelles à la crème aux noix(6)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Recette de pain craquelin belge(5)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Filet de porc, sauce au porto et airelles(4)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Merlu au vin blanc(6)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Panna cotta aux oranges sanguines(6)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Tarte aux pommes et aux poires façon grand mère(9)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Velouté de chou fleur(7)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Rôti de porc aux herbes purée de butternut et champignons des grottes(4)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Moules grillées au parmesan(9)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Crème de chicons au quinoa et brochette de saumon fumé(3)
    Ajouté par : ChristineVroman
    feuilletés au fromage(7)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Filet de pintadeau, minicarottes et croquettes(3)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Cocktail sans alccol (mocktail) apple citrus(3)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Cocktail sans alccol (mocktail) green boost(5)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Brochette de melon et de mangue- jambon à la truffe(6)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Gratin de pommes de terre, choux de Bruxelles aux lardons(8)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Magret de canard sauvage aux épices, miel et raisins(6)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Le risotto de Jean Claude(7)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Cabillaud à la catalane(10)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Gratin de scampi, de moules et de crevettes(9)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Queues de langoustines braisées sauce brabançonne(5)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Tourte de céleri rave(4)
    Ajouté par : ChristineVroman
    Saumon à la sauce moutarde et purée de petits pois au cresson(6)
    Ajouté par : ChristineVroman


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***