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Moules à la bretonne
 
Pour servir 4 personnes
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Les moules sont ramassées toute l’année en Bretagne. Voici la recette élémentaire de préparation des moules .


  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 510
  • Pas de commentaire : 0
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    Ingrédients :

    4 litre de moules
    3 c. à soupe de beurre demi-sel (45 ml)
    4 échalotes
    1 tasse de vin blanc (250 ml)
    cerfeuil ou persil
    farine
    sel, poivre

    Préparation:

    Nettoyez les moules en les grattant et lavez-les bien. Dans une grande cocotte, faites fondre 25 g de beurre et faites revenir les échalotes épluchées et hachées. Dès qu’elles commencent à fondre, ajoutez le vin blanc et jetez-y les moules. Remuez-les avec une grande cuillère et couvrez 7 minutes environ. Lorsqu’elles sont ouvertes, retirez-les et placez-les dans le plat de service. Passez le jus de cuisson dans un tamis. Versez-le dans une casserole et faites-le réchauffer. Mélangez les 25 g de beurre restant avec une cuillère à café de farine et incorporez-le au jus. Lorsque celui-ci arrive à ébullition, arrêtez le feu, ajoutez le persil ou le cerfeuil haché. Poivrez et versez sur les moules. Servez.

    Source: La Bretagne


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